Fruchtige Sommerkuchen: Diese 5 Rezepte passen zu den warmen Tagen!

Fruchtige Blaubeer-Pudding-Tarte

Dieser fruchtige Kuchen vereint alles, was wir lieben: Blaubeeren und Pudding. Geht’s noch besser? Dazu lässt sich der Sommer Kuchen super unkompliziert zubereiten und schmeckt großen sowie kleinen Gästen.

Die Zutaten:

• 250 g Mehl
• 50 g Zucker
• ein Päckchen Vanillezucker
• 150 g Butter
• 250 ml Milch
• ein Päckchen (backfeste) Puddingcreme
• 300 g Blaubeeren

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. Gib das Mehl durch ein Einhand-Mehlsieb in eine Rührschüssel. Zum Mehl nun Zucker und Vanillezucker hinzugeben und anschließend mit einem Schneebesen verrühren.
3. Jetzt kommt die Butter zum Teig – alles schön kneten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Teigroller ausrollen und in eine geeignete Kuchenform geben. Mithilfe eines kleinen Teigrollers den Teig andrücken.
5. Den Teig mit einer Gabel einstechen und für 20 Minuten backen lassen.
6. Im nächsten Schritt die Milch sowie die Puddingcreme in eine weitere Rührschüssel geben und verrühren. Anschließend auf den ausgekühlten Boden geben und glatt streichen.
7. Mit Blaubeeren dekorieren und fertig!

Sommerlicher Stachelbeer-Kuchen

Dieser Kuchen passt einfach perfekt in den Sommer. Leckere Beeren sorgen für einen fruchtigen Geschmack und verleihen dem Gebäck eine gewisse Leichtigkeit. Yummy!

Zutaten für 16 Stücke:

• 200 g brauner Zucker
• 175 g Butter
• zwei Päckchen Vanillezucker
• etwas Salz
• ein Ei
• 150 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g zarte Haferflocken
• 400 g grüne Stachelbeeren
• 400 g rote Stachelbeeren
• 340 g Konfitüre
• 60 g Haselnusskerne
• 50 g weißer Zucker
• 200 g Schlagsahne

So wird der Kuchen für den Sommer gemacht:

1. Gib den braunen Zucker, die Butter, ein Päckchen Vanillezucker und etwas Salz in eine Rührschüssel – jetzt cremig Rühren!
2. Anschließend das Ei unterrühren und Mehl, gemahlene Haselnüsse sowie Haferflocken dazumischen.
3. Nun den Teig in eine Springform füllen und einen etwa vier Zentimeter hohen Rand formen.
4. Den Teig für etwa eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
5. Jetzt die Stachelbeeren waschen, trocken tupfen und putzen.
6. Die Konfitüre in einem kleinen Topf erhitzen und die Stachelbeeren zugeben. Für vier Minuten köcheln lassen.
7. Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen.
8. Stachelbeeren auf dem Teig verteilen und für 45 Minuten in den Ofen geben.
9. Bevor die Haselnüsse mit dem weißen Zucker in einer Pfanne ohne Fett geröstet bzw. karamellisiert werden, diese grob hacken.
10. Jetzt nur noch die Sahne zusammen mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
11. Kuchen mit Sahne, Nüssen und etwas Puderzucker dekorieren. Guten Appetit!

Wie von Oma: Apfel-Streusel-Kuchen

Herrlich, wenn der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen durch die Räume zieht! Da kommen direkt wohlige Kindheitserinnerungen hoch – eben wie von Oma.

Das solltest du für den Sommer Kuchen zu Hause haben:

• 700 g Mehl
• drei Teelöffel Backpulver
• 300 g Butter
• 300 g Zucker
• drei Päckchen Vanillezucker
• drei Eier
• eine Zitrone
• 1,25 kg Äpfel
• etwas Zimt
• 200 g Puderzucker
• zwei Esslöffel Zitronensaft

Leichte Zubereitung:

1. Vermenge das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel.
2. Gib nun stückweise die Butter dazu sowie 220 g Zucker, ein Päckchen Vanillezucker und die Eier.
3. Mit einem Knethaken am Handrührgerät alles zu groben Streuseln verknete.
4. Lege nun circa 2/3 der Streusel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und forme diese zu einem festen Teig.
5. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Anschließend presse die Zitrone aus.
6. Äpfel schäle und schneide sie in rund zwei Zentimeter dicke Streifen.
7. Das Obst zusammen mit der Zitronenschale, zwei Esslöffel Zitronensaft, zwei Päckchen Vanillezucker, Zimt und 75 g Zucker vermische.
8. Heize nun den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
9. Lege die Apfelspalten auf den Teig und gib die restlichen Streusel darüber.
10. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten.
11. Zum Schluss rühre den Puderzucker mit etwas Zitronensaft und Wasser zu einer Glasur an und verteile sie auf dem fertigen Kuchen.

Leichter Sommerkuchen: Zitronenkuchen vom Blech

Lust auf einen erfrischenden Sommerkuchen? Dieses saftige Rezept mit Zitrone lässt uns jetzt schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. Super lecker!

Was du für 24 Stücke benötigst:

• eine Zitrone
• 400 g Butter
• 450 g Zucker
• ein Päckchen Vanillezucker
• etwas Salz
• acht Eier
• 600 g Mehl
• ein Päckchen Backpulver
• 150 g Schmand

Zubereitung in 50 Minuten:

1. Im ersten Schritt die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben.
2. Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
3. Jetzt Zucker, Butter, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
4. Nun die abgeriebene Zitronenschale sowie die Eier unterrühren.
5. Mehl sowie Backpulver vermengen und mit dem Schmand unterrühren.
6. Den Teig auf einem eingefetteten Kuchenbackblech verteilen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft) rund 25 Minuten backen.
8. Alternativ kannst du den Sommer Kuchen jetzt noch mit einer Glasur aus Wasser, Puderzucker und etwas Zitronensaft bestreichen.

Der Klassiker – Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

Im Sommer dürfen Erdbeeren natürlich nicht fehlen – auch nicht auf dem Kuchen. Deshalb ist dieses Rezept mit Vanillecreme für uns ein absoluter Klassiker und geht nicht nur in den warmen Monaten.

Diese Zutaten brauchst du für den Boden:

• drei Eier
• zwei Esslöffel Wasser
• 90 g Zucker
• ein Päckchen Vanillezucker
• 90 g Mehl
• etwas Butter
• etwas Semmelbrösel

Das brauchst du für den Belag:

• 250 ml Milch
• ein halbes Päckchen Puddingpulver (Vanille)
• ein Esslöffel Zucker
• 700 g Erdbeeren
• ein Päckchen Tortenguss (rot)

So wird der Sommerkuchen gemacht:

1. Heize den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und fette schon einmal die Kuchenform ein.
2. Jetzt die Eier trennen und das Eiweiß mit Wasser, Zucker sowie Vanillezucker steif schlagen. Anschließend das Eigelb unterrühren und das Mehl vorsichtig unterheben.
3. Den Teig in die Backform füllen und für 20 Minuten backen.
4. Frisch gebackenen Biskuitboden abkühlen lassen.
5. Nun das Puddingpulver mit Milch und Zucker zubereiten.
6. Den Pudding auf dem Boden verteilen und die gewaschenen Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
7. Tortenguss ebenfalls nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. Guss fest werden lassen – fertig!

Lese-Tipp: Hast du auch so Lust aufs Backen bekommen wie wir? Dann solltest du unbedingt bei unseren weiteren Backrezepten vorbeischauen. Der Duft von frischen Waffeln wartet schon auf Dich!

Lecker und einfach: Dieses Rhababerkuchen Rezept solltest du auch unbedingt mal ausprobieren! Du benötigst lediglich Rhababer, Zucker, Crumbles aus Mehl, Zucker und Butter sowie einige Mandelblättchen. Alle Schritte findest du in diesem Video:

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